一是完善管理制度。根据食堂实际情况，以《食品安全法》为基本遵循，在原有制度的基础上，对食品采购、验收、储存、加工、成品售卖、餐饮具清洁消毒等制度，做了进一步充实完善，确保了食堂管理有据可依、有章可循。

 

      二是明确工作职责。明确工作职责是推行规范化、标准化管理的重点。项目处按照实际岗位设置，对餐厅经理、厨师长、厨师、面点师、服务员的岗位职责进行了充实和细化，使大家对自己所处岗位的工作任务、目标和相关要求了然于胸。

 

      三是加强工作过程控制。依照制度规定，对应每项工作及运行环节，都建立了可操作、易执行的工作流程，让每一位员工都明白所处岗位的工作“怎么干”。并根据工作流程中的关键控制点，建立统一规范的工作记录，确保对每项工作的各个控制环节进行有效的质量记录，形成完整的可追溯过程，留下工作和管理的痕迹。

 

      四是完善奖惩机制。为确保制度落实到位，建立了《石科院食堂监督检查制度》，制定了考核标准，完善了考核流程，并设立了2名质量监督员。项目处每季度对员工进行考核一次，考核结果作为个人评优和落实奖惩的重要依据。

      五是营造和谐的文化氛围。利用色标将戴手布、抹布、砧板和刀具按照用途加以颜色区分，实行目视化管理；建立餐厅管理和服务之星专栏，接受就餐人员的民主监督；在餐厅张贴宣传画、标牌和贴纸，宣传安全生产、文明就餐及健康饮食的内容，优化美化就餐环境。

      几个月来，在全体员工的共同努力下，食堂管理服务的规范化、标准化得到了进一步加强，取得了明显成效，受到职能部门和就餐人员的好评。

                                              （通讯员 雷晓娟）